Charcuterie

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Ghirardi Onesto Jambon: produit unique, connu et apprécié dans le monde entier

L'entreprise voit le jour à Langhirano, capitale mondiale du jambon cru au cours des années soixante, au début de l’épopée du jambon de Parme. Au fil du temps, elle se spécialise dans la production de ce produit unique, connu et apprécié dans le monde entier. À la recherche de la "véritable qualité", elle fait preuve d’une passion dévorante.

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Nebrodi: ces animaux vivent presque exclusivement dans la nature,

L’entière région des Nebrodi, les provinces de Messine, Catane et Enna, en Sicile. La viande utilisée: de la viande de porc italienne (Porc Noir des Nebrodi). La reproduction a lieu à l'état libre et les porcelets sont nourris avec du lait maternel jusqu'au sevrage, puis ils pâturent sur les forêts riches et nourissantes de chêne, et deviennent une partie intégrante de la faune des Nébrodes. Ces animaux vivent presque exclusivement dans la nature, se nourrissant d'herbes, de racines, des glands, de fruits sauvages, etc. Leur viande, en raison du type d'élevage et de l'alimentation particulière, a des caractéristiques exceptionnelles de qualité et d'authenticité. Il est utilisé frais, affiné, avec du piment, du sel et du poivre et pour les saucisses.

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Jambon cuit avec os Granpraga Sfreddo Salumificio Sfreddo, à Trieste depuis 1968.

C’est un jambon au goût intense et délicatement fumé. Ce jambon cuit de haute qualité est produit en utilisant uniquement la viande de porc de haute qualité. En fait, le jambon est contrôlé constamment afin de maintenir la et la saveur naturelle.

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Salumificio Sfreddo: depuis 1968 à Trieste

Salumificio Sfreddo, né à Trieste, entre la mer et Carso depuis 1968. Notre charcuterie a un goût naturellement doux qui exalte la saveur et la succulence des viandes

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Saucisson Strolghino de Culatello

Célèbre et renommée charcuterie dans la province de Parme, il est obtenu à partir de la partie la plus réputée de la cuisse de porc. Saucisson Strolghino de Culatello est le premier saucisson de la saison. Il est obtenu à partir de la viande très maigre du culatello. Ce saucisson est savoureux et très tendre.

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 FORUM
excellents produits gout très fin et pas trop salé
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Domanda posta da: haesendonck ( 28/04/2016)
Catégorie/Sujet Bresaola della Valtellina gr.120


Existe-il plusieurs conditionnements?
Dans l'affirmative quels sont leur poids.
Merci
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Domanda posta da: michel ( 14/04/2016)
Catégorie/Sujet 'Nduja de Spilinga


Bonjour,

J'aimerais savoir quelle est la race de porc utilisé pour le culatello de Or Spigaroli ?

Merci de votre attention.
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Domanda posta da: Hélène ( 11/04/2016)
Catégorie/Sujet CULATELLO DE ZIBELLO DOP OR SPIGAROLI - plus de 24 mois de maturation



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