Charcuterie

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Musetto Lovison, depuis 1903 les inconditionnels de charcuterie

Les Musetto sont des saucissons à cuire à base de chair et de graisse de porc. Ils sont très savoureux et ils se marient à merveille avec une bonne purée de pomme de terre et des herbes cuites (blettes-épinards). Les lentilles sont toujours présentes à cette occasion parce qu’elles symbolisent la richesse pour la nouvelle année. Ces saucissons accompagnent souvent le Bollito misto une sorte de pot au feu.

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Ossocollo Lovison

Depuis 1903 les inconditionnels de charcuterie se rendent chez Lovison à Spilimbergo, petite ville au Frioul entre Alpes et Adriatique. Le capocollo (la tête roulée) est une charcuterie produite avec de la viande de porc. Le capocollo (ou coppa) fait partie des charcuteries traditionnelles d'Italie. Ses 6 mois d'affinage en font une charcuterie très parfumée, savoureuse et délicate. Se déguste tout simplement.

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Mortadella Bologna Igp - Salumificio Sfreddo

Salumificio Sfreddo, né à Trieste, entre la mer et Carso depuis 1968. Déjà au temps de la domination romaine, la viande maigre et désossée du porc était travaillée à la main et coupée en petits morceaux. La mortadelle peut être définie la fille du mortier et du pilon à cause du travail nécessaire. L'art de relever les viandes et de travailler les charcuteries est encore aujourd'hui entre les mains de savants charcutiers italiens.

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Salame au couteau punta di coltello - Salumificio Lovison

Depuis 1903 les inconditionnels de charcuterie se rendent chez Lovison à Spilimbergo, petite ville au Frioul entre Alpes et Adriatique. Pour sa production, sont utilisées encore aujourd'hui, les techniques de nos grands mères avec un boyau naturel au calibre large, une coupe au couteau qui lui confère une graine plus grande à la viande (punta di coltello), et un affinage lent. Avant l'affinage la préparation a base de viande sélectionnée, de sel, de poivre et de vin cuit.

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Salumificio Lovison, les inconditionnels de charcuterie

Depuis 1903 les inconditionnels de charcuterie se rendent chez Lovison à Spilimbergo, petite ville au Frioul entre Alpes et Adriatique. Les Musetto sont des saucissons à cuire à base de chair et de graisse de porc. Ils sont très savoureux et ils se marient à merveille avec une bonne purée de pomme de terre et des herbes cuites (blettes-épinards). Les lentilles sont toujours présentes à cette occasion parce qu’elles symbolisent la richesse pour la nouvelle année. Ces saucissons accompagnent souvent le Bollito misto une sorte de pot au feu.

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 FORUM
Bonjour,
J'aurais aimé savoir quand ce produit sera disponible merci.
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Domanda posta da: ( 20/11/2016)
Catégorie/Sujet Jambon Sgambato - Al Berlinghetto


comment s'inscrire
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Domanda posta da: ( 19/11/2016)
Catégorie/Sujet Finocchiona Toscana Macelleria Balesri


se saucisson piquant et juste pimenté comme il faut ni trop ni trop peu bonne charcuterie
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Domanda posta da: nous meme ( 03/11/2016)
Catégorie/Sujet Saucisson Piquant type Napoli 100% Viande Italienne


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